Cotechino

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Cotechino

Indubbiamente il cotechino è il re delle tavole invernali, oltre a questo però si dice anche che sia il padre di tutti gli insaccati, infatti, secondo alcune fonti, l’idea di conservare la carne di maiale  in budelli nasce insieme al cotechino.

Prelibatezza della nostra zona il cotechino è un insaccato, il cui interno è costituito da carne magra di maiale, cotenne, sale e spezie, di forma cilindrica si consuma previa cottura, che deve avvenire così: si fora il cotechino alle estremità con una forchetta o uno stuzzicadenti, si pone il cotechino in una pentola capiente e lo si immerge in acqua fredda, lasciar cuocere a fuoco basso per 2/3 ore, terminata la cottura lasciar riposare il cotechino nell’acqua di cottura per qualche minuto, togliere dall’acqua e servire; si accompagna bene con polenta, purè, lenticchie o con mostarda di frutta.

Ancora una volta sottolineiamo la genuinità del nostro prodotto, privo di glutine lattosio, farine e coloranti.

I clienti con più primavere, assaggiato il nostro cotechino, sono  entusiasti avendo ritrovato i sapori di quando erano bambini e la cosa ci riempie d’orgoglio.

Caratteristiche colore rosastro, morbido al palato


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